Se desconoce cuándo se descubrió el café, pero arqueólogos han encontrado evidencias de su uso medicinal en el mundo árabe, en escritos de alrededor del año 900 A.C.

Se atribuye su descubrimiento un pastor etíope llamado Kaldi (año 300 D.C.) ya que su rebaño estaba muy activo cuando los animales comían éstas bayas rojas de las laderas de Kaffa, en Abisinia – actual Etiopía.

Decidió probarlas y descubrió el efecto energético de las semillas.

El café se extendió desde Etiopía al Oriente, cuando se originaron las primeras plantaciones de café en Yemen. La primera evidencia creíble del consumo de café aparece hacia mediados siglo XV y, justamente, en las jânaqas, los centros de reunión de los sufíes de Yemen, al sur de la península arábiga. Más tarde, se extendió hasta Arabia donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a como son preparados en la actualidad, donde beber café  » kahve o qahwa » se convirtió en un hábito diario.

Gracias a los mercaderes Sirios y venecianos, fue a principios del siglo XVII cuando el café se hizo popular en Europa, algunos sacerdotes católicos lo llamaron una amarga invención de Satanás, pues lo veían como un posible sustituto del vino, el cual, en su opinión, había sido santificado por Cristo. Sin embargo, según el libro Coffee, se dice que el papa Clemente VIII probó la bebida y al instante quedó cautivado. Para resolver el dilema religioso, bautizó simbólicamente el brebaje, haciéndolo así aceptable para los católicos y su popularidad creció muy rápidamente. A comienzos de 1600 surgieron casas de café por todas partes, especialmente en Italia, Francia, Gran Bretaña, Los Países Bajos y Alemania.

El primer electrodoméstico para preparar café en casa se inventó en 1691 en Nápoles: la famosa caffettiera napoletana; pronto tomar una aromática taza de café después de la comida se convirtió en un ritual en Italia. (En el recipiente inferior se pone el agua y el empezar a hervir, el vapor pasa a través del filtro que contiene el café y cae en el recipiente superior.)

El café cruzó el Atlántico en 1689, con la apertura del primer establecimiento en Boston. La bebida ganó popularidad y obtuvo el rango de bebida nacional, después de que los rebeldes lanzaron al mar el té sobretasado por la corona británica durante el motín del té en Boston. Esta operación clave se preparó en la cafetería Dragón verde.

El café alcanzó su completa aceptabilidad social en el siglo XVIII. Pronto los grandes cultivos se desplazaron a Ceilán e Indonesia, consolidándose posteriormente en América del Sur.

Bibliografía

https://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/los-origenes-del-cafe-y-la-leyenda-del-pastor-y-sus-cabras

http://www.claseshistoria.com/2guerramundial/antecedentes-abisinia.html

http://porttecafe.com/blog/los-sufis-y-el-cafe-ii/

http://instituto-sufi.blogspot.com/2010/10/tres-tazas-de-cafe.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_caf%C3%A9

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/Karte_Verwaltungsgliederung_%C3%84thiopien_1987-1991.png

http://www.nwglobalvending.es/products-brands/history-of-coffee